仙居县食品药品监督管理局 仙食安委办 2007-03-14

    味精和鸡精是我们日常生活中重要的调味品，餐桌上离不开它们。味精和鸡精中如果盐的含量过高，烧菜时就会“味精当盐用”，一旦这种味精中的盐分质量不符，就会影响食用者身体健康。
    谷氨酸钠是味精产生鲜味的来源，根据味精生产标准，普通味精的谷氨酸钠含量应不低于80%，氯化钠含量则不高于20%，而无盐味精的谷氨酸钠需在99%以上。由于谷氨酸钠每吨价格高达8000元以上，而无碘盐价格仅为其十分之一，所以一些不法生产者为降低成本而用无碘盐代替谷氨酸钠。
    面对市场上形形色色的味精鸡精，消费者该如何选购，才能避免购到高盐味精、鸡精呢？仙居县食品安全委员会提醒消费者在选购时注意以下几点：
    一、应在正规的大型商场或超市中购买味精产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。
    二、味精产品是食品生产许可证的发证产品，消费者选购时，应尽量选择包装袋上印有“QS”标志的味精产品，因为这些产品的生产企业已获得了食品生产许可证，产品质量有保障。
    三、最好选购晶体的味精，不易掺假；味精晶体应洁白、均匀、无杂质、流动性好、无结块。正品味精外观呈透明状的结晶体，含谷氨酸钠99%以上的味精。
    四、选购时可从产品名称、配料表和谷氨酸钠含量来判定产品是纯味精（无盐味精）、含盐味精或者特鲜（强力）味精。
    五、如果已经购买了味精，怀疑为假味精，可作简单的判别。取少许味精放在舌头上，如果是合格味精，舌头会感到冰凉，且味道鲜美，并带有鱼腥味；若感到苦咸味，又无鱼腥味，则是掺了食盐；若是掺了木薯或石膏，不仅难于溶化，且有冷滑、黏糊之感。

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