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少吃海鱼头及内脏

仙居县食品药品监督管理局 台州市食品安全信息网 2007-08-03
海鱼的安全问题近来引起了有关学者的注意。比如美国FDA就曾宣布，鲨鱼、鲭鱼、鳕鱼、金枪鱼等含汞量过高，警示人们应少吃这些鱼类。其实，被污染的海鱼体内不仅有汞，还会有铅、镉等重金属以及其他污染物。

上述重金属可以在体内蓄积，进而对人体健康产生危害。镉进入体内主要蓄积在肾脏，对肾脏可产生慢性损害，使钙和其他成分从尿中大量排出，导致骨钙减少、骨质疏松、骨软化。镉的摄入还与高血压、动脉硬化和心脏病等有关。为此，专家建议不吃或少吃鱼头、鱼皮和内脏，污染物一般蓄积在。

肝、肾、肺等内脏组织，肌肉中含量较低。如镉在鱼类中的富集能力表现为内脏＞骨骼＞鳃＞肌肉；每天海鲜的进食量应控制在13g以下，或间隔几天吃一次；尽量食用体积较小的鱼类因为体积较大的肉食性鱼类处在食物链较高阶段，体内富集的污染物较多；在吃海产品的同时吃些西兰花、西红柿、香菇等蔬菜，有利于污染物的排出。
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