仙居县食品药品监督管理局 中国食品产业网 2007-09-12

    鱼是餐桌上的重头菜之一，买鱼要具有一定的眼光。而对于市场上销售的苹果、鲜梨等诸多品种的水果，如何挑选才能令自己称心如意，对于不少消费者来说可能还知之甚少。近日，笔者走访市场时，商贩们介绍了几招，您不妨看看是否利于选购。
    提醒：据商贩介绍，挑选同样大小的水果时，相对较重的水果，组织较细密，水分也较多，通常比较好吃。
    另外，水果外观的纹路明显开展，且分布均匀为较好，如哈密瓜。而樱桃、葡萄等选购时硬度高的，质量较好。有绒毛的水果，绒毛长的比短的好，如水蜜桃。外皮细致光滑比粗糙的好，如柑橘类。
    至于买鱼，首先应该仔细观察鱼的嘴、鳃、眼、体面粘液和鱼体肉质等状况。新鲜的鱼，一般嘴紧闭，口内清洁；鳃鲜红、排列整齐；眼稍凸，黑白眼珠分明，眼面明亮无白蒙；表面粘液清洁、透明，略有腥味；鱼体肉质发硬，富有弹性，鳞片紧附鱼体，不易脱落，否则不新鲜。

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