台州市流通领域食品（定量）监测通报(2007年第一期)
仙居县食品药品监督管理局
台州市食品安全信息网
2007-02-02
2006年第四季度我局对调味品、葡萄酒、蜂蜜、营养滋补品、黄酒五类食品进行了监测。从监测结果看，此次抽取了五类食品商品68批次，经检测合格41批次，检测批次合格率为60.3%，检测批次合格率不足2/3。具体商品分类质量见下表：
从数据反映, 营养滋补品、黄酒两种商品质量最差，我们将加强对该类商品的监管。
检测质量问题分析
（一） 葡萄酒商品中发现的主要问题：
此次14批次葡萄酒商品检测合格率为：85.7%，检测发现的问题比往年少，葡萄酒自2005年国家禁止生产、销售“半汁葡萄酒”商品以来，总体质量问题大有好转；“全汁葡萄酒”质量亦有改进。
此次商品质量检测发现的问题是：一批次葡萄酒中添加了不应出现的“合成色素-苋菜红”、另一批次感官有异味。
（二） 蜂蜜商品中发现的主要问题：
此次11批次蜂蜜商品检测合格率为：90.9%，检测发现的质量问题较少。发现的问题是：有一批次蜂蜜掺杂掺假，这些所谓“蜂蜜”其实是调制蜂蜜、复合蜂蜜。从检测数据反映，蜂蜜的基本成份-果糖与葡萄糖含量与淀粉酶值不足， 假如蜂蜜没有酶,它其实就是果糖与葡萄糖水。因此，蜂蜜中的酶是非常重要的成分。
（三） 调味品商品中发现的主要问题：
此次20批次调味品商品检测合格率为：55.0%，检测发现的质量问题较多，作为群众必须的日常消费品，质量状况不能令人满意。具体问题是：掺杂掺假。关键质量指标如-谷氨酸钠明显不足，添加了过多食盐等成份；而鸡精、加鲜味精等，作为关键质量指标如-谷氨酸钠、呈味核苷酸成份不足。
（四） 黄酒商品中发现的主要问题：
此次10批次黄酒商品检测合格率仅为：40.0%，发现的质量是老问题，存在的问题没有得到改进。具体问题是：违背了黄酒的酿造原则，在正常的黄酒生产工艺条件下，一斤大米所允许酿出的黄酒产量--绍兴酒不超过1斤8两，普通黄酒不超过3斤。如果要增加每斤大米的黄酒酿制量，厂家肯定得违规加入“食用酒精、食品添加剂”等补充成份，关键质量指标如：固形物、总酸、氨基酸态氮、pH、β-苯乙醇指标则达不到标准要求。
（五） 营养滋补中发现的主要问题
此次13批次营养滋补中检测合格率仅为：30.8%，是质量水平最差的一个品种。发现的质量是老问题，商品中违规加入食品添加剂-防腐剂、合成甜味剂等。
四、消费提示
根据此次监测情况，对监测后的产品作消费提示如下：
（一） 味精、鸡精等调味品在市场上品种繁多，质量参差不齐，鱼龙混杂，选购最好在正规、大型的商场超市，并购买知名品牌。
（二）选购葡萄酒时，可以从两个方面着手：首先是从标签标注的内容判断。葡萄酒的标签标注内容应该齐全、准确，主要包括以下内容：产品名称。根据产品的定义，名称应该为“葡萄酒”。 酒精度。葡萄酒的酒精度不应低于7%(V／V)。 执行标准。我国葡萄酒标准是GB／T15037。其次是从内在质量判断。葡萄酒的质量包括卫生、理化和感官三个部分，其中最能全面、有效地反映葡萄酒质量高低的指标是感官指标。葡萄酒的感官指标应该从以下三个方面来体现：外观。葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。 香气。葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。口感。葡萄酒的口感应该是舒畅愉悦，各种香味细腻、柔和，余味绵长。
（三）选购黄酒时应该从以下几点考虑：首先应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。其次购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。第三、选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。最好，消费者在不了解购买产品企业的情况下，尽量选购产品标签上注明执行国家标准的黄酒产品。如GB/T13662，GB17946等。因为符合这些标准的产品质量有保证。选购黄酒时，还应注意观察酒液应呈黄褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。
(四) 蜂蜜的选购首先是观察其色泽：通常蜂蜜的色泽是与蜂蜜采花酿蜜，以及制炼的过程有关。色泽清晰明亮的为佳品，颜色较深的比颜色浅的要好。其次看瓶中是否有沉积，如果瓶中有部分沉积，则不如没有沉积的好。第三：拿起瓶来倾侧一下，如果蜂蜜略为浓稠而且不能摇荡的是上品。最后，我们可以用筷子挑起蜂蜜，如果挑起的丝拉断后能够缩成珠状，就是浓度合乎标准的好蜂蜜。
（五）消费者在选购保健食品时，要注意卫生部批准文号和保健食品标志，并不宜过分迷信广告，追求治疗功效，以免花费冤枉钱；最好在保健专家或医生的指导下进行选购，并看清标示的"保健功能"、"适用人群"等是否符合食用者的需要；食用时应严格按照产品标示的食用量进食；儿童、孕妇
等特殊消费人群最好不要食用含人工合成添加剂较多的食品，多摄取天然营养；人们更主要是改善日常膳食，平衡营养，加强锻炼，养成良好的生活习惯，以促进健康。
|
商品
|
总抽查批次数
|
合格批次
|
合格率，%
|
|
调味品
|
20
|
11
|
55.0
|
|
葡萄酒
|
14
|
12
|
85.7
|
|
黄酒
|
10
|
4
|
40.0
|
|
蜂蜜
|
11
|
10
|
90.9
|
|
营养滋补品
|
13
|
4
|
30.8
|
|
合计
|
68
|
41
|
60.3
|
检测质量问题分析
（一） 葡萄酒商品中发现的主要问题：
此次14批次葡萄酒商品检测合格率为：85.7%，检测发现的问题比往年少，葡萄酒自2005年国家禁止生产、销售“半汁葡萄酒”商品以来，总体质量问题大有好转；“全汁葡萄酒”质量亦有改进。
此次商品质量检测发现的问题是：一批次葡萄酒中添加了不应出现的“合成色素-苋菜红”、另一批次感官有异味。
（二） 蜂蜜商品中发现的主要问题：
此次11批次蜂蜜商品检测合格率为：90.9%，检测发现的质量问题较少。发现的问题是：有一批次蜂蜜掺杂掺假，这些所谓“蜂蜜”其实是调制蜂蜜、复合蜂蜜。从检测数据反映，蜂蜜的基本成份-果糖与葡萄糖含量与淀粉酶值不足， 假如蜂蜜没有酶,它其实就是果糖与葡萄糖水。因此，蜂蜜中的酶是非常重要的成分。
（三） 调味品商品中发现的主要问题：
此次20批次调味品商品检测合格率为：55.0%，检测发现的质量问题较多，作为群众必须的日常消费品，质量状况不能令人满意。具体问题是：掺杂掺假。关键质量指标如-谷氨酸钠明显不足，添加了过多食盐等成份；而鸡精、加鲜味精等，作为关键质量指标如-谷氨酸钠、呈味核苷酸成份不足。
（四） 黄酒商品中发现的主要问题：
此次10批次黄酒商品检测合格率仅为：40.0%，发现的质量是老问题，存在的问题没有得到改进。具体问题是：违背了黄酒的酿造原则，在正常的黄酒生产工艺条件下，一斤大米所允许酿出的黄酒产量--绍兴酒不超过1斤8两，普通黄酒不超过3斤。如果要增加每斤大米的黄酒酿制量，厂家肯定得违规加入“食用酒精、食品添加剂”等补充成份，关键质量指标如：固形物、总酸、氨基酸态氮、pH、β-苯乙醇指标则达不到标准要求。
（五） 营养滋补中发现的主要问题
此次13批次营养滋补中检测合格率仅为：30.8%，是质量水平最差的一个品种。发现的质量是老问题，商品中违规加入食品添加剂-防腐剂、合成甜味剂等。
四、消费提示
根据此次监测情况，对监测后的产品作消费提示如下：
（一） 味精、鸡精等调味品在市场上品种繁多，质量参差不齐，鱼龙混杂，选购最好在正规、大型的商场超市，并购买知名品牌。
（二）选购葡萄酒时，可以从两个方面着手：首先是从标签标注的内容判断。葡萄酒的标签标注内容应该齐全、准确，主要包括以下内容：产品名称。根据产品的定义，名称应该为“葡萄酒”。 酒精度。葡萄酒的酒精度不应低于7%(V／V)。 执行标准。我国葡萄酒标准是GB／T15037。其次是从内在质量判断。葡萄酒的质量包括卫生、理化和感官三个部分，其中最能全面、有效地反映葡萄酒质量高低的指标是感官指标。葡萄酒的感官指标应该从以下三个方面来体现：外观。葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。 香气。葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。口感。葡萄酒的口感应该是舒畅愉悦，各种香味细腻、柔和，余味绵长。
（三）选购黄酒时应该从以下几点考虑：首先应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。其次购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。第三、选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。最好，消费者在不了解购买产品企业的情况下，尽量选购产品标签上注明执行国家标准的黄酒产品。如GB/T13662，GB17946等。因为符合这些标准的产品质量有保证。选购黄酒时，还应注意观察酒液应呈黄褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。
(四) 蜂蜜的选购首先是观察其色泽：通常蜂蜜的色泽是与蜂蜜采花酿蜜，以及制炼的过程有关。色泽清晰明亮的为佳品，颜色较深的比颜色浅的要好。其次看瓶中是否有沉积，如果瓶中有部分沉积，则不如没有沉积的好。第三：拿起瓶来倾侧一下，如果蜂蜜略为浓稠而且不能摇荡的是上品。最后，我们可以用筷子挑起蜂蜜，如果挑起的丝拉断后能够缩成珠状，就是浓度合乎标准的好蜂蜜。
（五）消费者在选购保健食品时，要注意卫生部批准文号和保健食品标志，并不宜过分迷信广告，追求治疗功效，以免花费冤枉钱；最好在保健专家或医生的指导下进行选购，并看清标示的"保健功能"、"适用人群"等是否符合食用者的需要；食用时应严格按照产品标示的食用量进食；儿童、孕妇
等特殊消费人群最好不要食用含人工合成添加剂较多的食品，多摄取天然营养；人们更主要是改善日常膳食，平衡营养，加强锻炼，养成良好的生活习惯，以促进健康。
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