仙居县食品药品监督管理局 仙食安委办 2007-07-27

    根据国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》、《浙江省人民政府关于切实加强食品安全工作的实施意见》和《仙居县人民政府关于切实加强食品安全工作的实施意见》有关信息发布的要求，仙居县食品安全委员会办公室、仙居县食品药品监管局对我县2007年上半年食品安全预测预警和监测评估信息通报如下：
    一、食品安全各环节监测情况
    （一）初级农产品监测信息
    为进一步强化初级农产品源头监管，切实提高质量安全水平。上半年农业部门加大了监管力度，开展了“绿剑”冬季、春季执法行动，清查假劣兽药，甲胺磷等禁销、禁用农药、开展农资安全信用体系建设工作检查、水产养殖投入品等一系列专项整治活动。半年来共出动执法人员210人次，立案查处8起，责令整改企业12家。严厉打击了逃避检疫，违规调运和生产、经营假劣种子、化肥、农药、兽药、饲料及饲料添加剂等农资的违法行为，整顿和规范了市场秩序。绿色认证继续保持良好态势，截止6月底我县通过食用农产品认证总数达到56个，其中，有机食品9个,绿色食品13个,全国无公害农产品34个。
    1、蔬菜产品抽检情况
    半年来，农业部门抽取了基地内青菜、大白菜、小白菜、红茄、蕃茄、黄瓜、青椒、芹菜、波菜、莴苣、胡萝卜、包菜、儿菜、芥菜、豆角、大蒜芯、南瓜、雪里烘土豆等蔬菜共482批次，检测项目为农药残留。经检测，合格率为97.7%,其中儿菜、生菜、大白菜、包菜、芥菜芯、土豆、莴苣、青菜11个批次产品农残超标。
    2、畜产品抽检情况
    上半年，全县生猪定点屠宰量18224头，生猪进点屠宰率达94.3%。检出病害猪34头，销毁病害猪28头，检出病害猪内脏345公斤（较去年同期90公斤增280%），牛定点屠宰量193头较去年同期增48头。生猪屠宰环节开展“瘦肉精”检测，抽检了609批次生猪的643个样品，“瘦肉精”均未检出，合格率达100%。
    （二）生产加工环节食品监测信息
    截至6月底，全县共有老28类食品生产企业39家，取得QS证书28家（包括括白酒工业生产许可证2家），共获证书35张；全面启动了新7类食品及容器中塑料包装容器取证工作，其中2家塑料包装容器企业正在积极改造申报中。食品生产加工环节，上半年共检查生产企业50家，并对饮用水、食盐、大米、茶叶、豆制品、豆芽菜、酱油、黄酒（散装）、面包（散装）、蛋糕（散装）、挂面等11类产品进行了抽检，共抽检34个生产企业的食品样品34批次，经检测，4批次豆制品不合格（菌落总数超标），2批次挂面不合格（水份、标签不合格），合格率达82.4%。
    （三）流通环节食品监测信息
    上半年，对各类市场、商场、超市进行了监测，共抽检经营场所266家次，各类食品3865批次，其中不合格133批次，总合格率达96.6%。检测农贸市场172个次，食品2680批次，合格率97.1%；超市、商场94个次，食品1169批次，合格率95.2%；检测车117个次;中心菜场149个次。详见下表：

食品种类	抽样批次	检测项目	合格率（%）
新鲜蔬菜	1527	农残、二氧化硫	97.5
干制、腌制蔬菜	559	二氧化硫、甲醛、亚硝酸盐	93.5
干果、坚果、炒货	448	二氧化硫、吊白块	91.9
肉、禽、蛋	422	二氧化硫、亚硝酸盐	99.7
水产品	253	二氧化硫、甲醛	98
豆制品	118	吊白块、二氧化硫	92.3
米、面制品	258	吊白块、农残、二氧化硫	98
糕点、糖果及糖	220	吊白块、二氧化硫	98.6
新鲜水果	46	二氧化硫、农残	97.8

    半年来，流通领域食品检测中，共处理不合格食品133批次，涉及食品数量1562公斤，其中退市处理数量841公斤；销毁处理数量721公斤。
    （四）餐饮消费环节食品监测信息
     上半年，卫生部门开展了元旦、春节、“五一”等节日前后的食品安全大检查，有力地保障了消费环节的食品安全。开展了学校食堂及周边饮食摊点卫生专项整治、农家乐、茶楼餐饮卫生专项整治和高考期间的食品专项检查等一系列检查活动。
    卫生部门开展了食品及餐具的卫生监督监测工作。半年来，共抽检各类样品536份，其中餐具452份，合格322份，合格率71.2 %，不合格项目为大肠菌群指标；熟肉制品72份，合格50份，合格率69.4%，不合格项目集中在细菌总数、大肠菌群指标等；糕点12份，合格7份，合格率58.3%。
    二、我县当前食品安全情况总体评价
    县食品安全委员会办公室根据各部门食品安全监测结果分析，2007年上半年，我县食品安全现状从种植养殖、生产、流通、消费等环节检测情况来看，总体情况良好。
    (一) 初级农产品质量安全性较好
    上半年，我县基地农产品抽检样品总合格率为97.7 %，较去年同期93.7%提高了4个百分点，总体质量安全水平已有明显提高，特别是屠宰环节畜产品瘦肉精检测合格率为100%，安全状况喜人。同时，我们也应看到，农残超标现象仍然存在，蔬菜农残超标品种为大白菜、青菜、生菜等易受病虫害侵袭的产品。随着气温的不断上升，农产品生产将进入病虫害的高发季节，农药的使用量将会进一步增加，影响农产品质量的不安全因素加大，监管形势仍然严峻。
    为此，下阶段农业部门要进一步加大监管力度，加强对重要基地和重点品种的监测力度，严防不合格农产品上市。
    在畜产品抽检方面，上半年我县猪肉品质较为稳定，屠宰环节生猪“瘦肉精”检出率持续为零，主要原因是我县生猪货源稳定，品质较佳。
    （二）生产加工食品质量总体良好
    从检测情况可以看出，我县食品生产加工业产品质量总体情况良好，但是还有极少数产品（主要是豆制品）存在质量问题，少量产品（挂面）因标签不符合规定而被判为不合格，因此有关监管部门还须进一步加强监管指导，加大国家法律、法规和有关规定的宣传力度，确保生产加工环节食品质量安全。
    （三）流通领域食品质量安全水平较高
    从检测结果看，流通领域除干果、坚果、炒货、豆制品及干制、腌制蔬菜的合格率略低以外，其他食品合格率均在97%以上。新鲜蔬菜、干制、腌制蔬菜和新鲜水果的合格率均较去年同期有所提高，肉、禽、蛋、水产品和米面制品的合格率与去年基本持平，总体质量安全水平较高。但是，流通领域暴露出的一些问题不容忽视。
    1、干果、坚果、炒货的合格率相对较低，较去年同期（99%）下降了近7个百分点。主要是3月份以后检出二氧化硫或吊白块含量超标的产品增多，合格率较前几个月呈现下降趋势。
    2、干制、腌制蔬菜的合格率虽较去年同期有所提高，但总体合格率仍然偏低。随着气温持续上升，腌制蔬菜在我县有不小的需求量，该类蔬菜的质量状况将直接影响到消费者的身体健康。为此，下一阶段，腌制蔬菜的质量安全状况，必须引起有关监管部门的进一步重视，一定要采取有力措施，力促干制、腌制蔬菜质量安全，确保我县群众食用放心。
    3、近期豆制品质量状况值得重视。豆制品在1—6月份的平均合格率达92.3%，其中1—4月份抽检的84批次产品中，没有检出不合格产品。但是5、6月份抽检情况出现反常现象，5月份被抽的12批次产品中，检出不合格有2批次，6月份被抽的22批次产品中，检出不合格有7批次，合格率急剧下降。原因是豆制品被检出多批次吊白块、二氧化硫残留。因此，希望有关监管部门加强对豆制品市场的监督管理和指导，进一步提高全县豆制品质量水平。同时，县食品安全委员会办公室提醒广大消费者，需提高防范意识，加强自我保护。
   （四）餐饮业卫生质量状况比较平稳
    经过卫生部门加强从业人员培训并开展一系列专项整治以后，餐饮消费领域总体情况比较平稳，上半年我县未发生群体性食物中毒事件。但从检测结果可以看出，熟食制品的抽检合格率偏低，餐具合格率有待进一步提高。
    1、影响餐具合格率的主要原因有：⑴业主卫生意识不强，认为餐具已清洗就无需消毒；⑵部分单位经营规模和消毒设施不相适应，只能对部分餐具进行消毒处理；⑶消毒人员操作方法不当，影响消毒效果。
    2、造成熟食合格率偏低的原因有：⑴熟食制作间温度未控制在25℃以下；⑵加工人员的洗手消毒与操作不够规范，（3）熟食制成后存放时间过长，微生物繁殖所致。

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