温岭市流通领域7月份食品质量定性检测及分析
仙居县食品药品监督管理局
台州市食品安全信息网
2007-08-05
7月份，温岭市工商系统充分发挥“四位一体”的食品质量安全监管体系，对全市52个市场和7个超市所上市的各类食品进行了快速定性检测。现将有关检测结果通报如下：
一、检测基本情况
本月共抽检十三大类上市商品10019批次，其中不合格商品180批次，总合格率98.20%。其中抽检新鲜蔬菜、水果4114批次，不合格商品53批次，合格率98.71%；干制、腌制蔬菜940批次，不合格商品73批次，合格率92.23%；干果、坚果、炒货351批次，合格率100%；糕点，糖果、糖228批次，不合格商品2批次，合格率99.12%；肉禽蛋类516批次，不合格商品1批次,合格率99.80%；各类豆制品518批次，不合格商品10批次，合格率98.06%；米、面制品647批次，合格率100%；水产品2586批次，不合格商品38批次，合格率98.53%；其它食品107批次，不合格商品3批次，合格率97.19%。
二、检测结果分析
（一）从检测结果来看：本月全市商品抽检总合格率比上月上升0.16个百分点。其中：一是米，面制品、肉禽蛋、干果、坚果、炒货、糕点，糖果、糖的抽检合格率达到了99%以上；二是水产品的合格率比上月上升1.1个百分点，不合格食品主要是水潺、虾制品；三是干制、腌制蔬菜的抽检合格率比上月下降1.38个百分点，不合格食品主要是腌萝卜、腌菜啼头；四是豆制品的合格率比上月下降0.42个百分点；五是新鲜蔬菜和水果的合格率比上月下降0.22个百分点；六是干果、炒货的合格率比上月上升0.69个百分点；七是糕点，糖果及糖的合格率比上月上升0.37个百分点。
（二）从检测场所来看：本月共抽检市场563个/次。其中检测农贸市场399个/次，共7228批次，合格率98.03%；检测农贸批发市场65个/次，共1010批次，合格率97.72%；检测超市、商场99个/次，共1781批次，合格率99.15%。
（三）从检测项目来看：本月全市检测项目共8项，其中：一是利用农药残留检测手段，主要对新鲜蔬菜和水果3831批次商品进行抽检，抽检的合格率为98.77%，比上月下降0.16个百分点。其主要原因是天气炎热，虫害增多，农药喷洒量及次数增加，蔬菜和水果中农残超标现象也增多了。不合格蔬菜和水果主要有青菜、茶豆、葡萄等，消费者购买此类食品后要注意清洗浸泡。另外，利用农药残留检测手段，抽检了47批次鱼鲞，不合格1批次；二是采用检测甲醛含量的检测手段主要对水产品、水发产品等2008批次商品进行了抽检，抽检的合格率为98.75%，比上月上升0.61个百分点；三是采用检测吊白块含量检测手段对糕点、豆制品、米、面制品等商品进行了949批次抽检，抽检的合格率为99.36%；四是采用检测二氧化硫含量检测手段主要对干制、腌制蔬菜、米、面制品、虾、干水产品等商品进行2508批次抽检，抽检的合格率为96.05%，比上月上升0.14个百分点，不合格食品主要是腌制蔬菜，仍需加强二氧化硫项目的检测；五是采用检测亚硝酸盐含量检测手段对部分腌制蔬菜、加工肉品等商品进行448批次抽检，合格率为99.55％; 六是采用双氧水检测手段对肉制品、部分水发产品等商品进行了208批次抽检，合格率100%； 七是采用硼砂检测手段对肉制品进行了5批次抽检，全部合格;八是对粮油进行外观检测了16批次，全部合格。
（四）检测结果的处理：本月检出不合格商品180批次，计1381公斤，全部销毁处理。
三、市场监管情况
《速冻面米食品行业标准》于今年7月1日开始实施，标准明令禁止销售未经包装的汤圆、水饺等速冻食品。7月16日，温岭市大溪工商所对辖区内大型超市、速冻食品专卖店及农贸市场速冻食品摊等，就执行新行业标准情况进行了突击大检查。执法人员就新行业标准有关内容向经营者作了宣传，并重点检查了散装冷冻鱼丸、肉丸、冷冻水饺、冷冻元宵及部分冷冻糕点。从检查情况来看，散装食品市场秩序明显好转，大多数经营者已知晓新行业标准，并对散装裸露的速冻食品进行了下柜处理，食品冷冻柜里的速冻食品都穿上了“新衣”。
此次行动共检查经销散装冷冻食品的超市、速冻食品经销店、农贸市场批发摊点32户，对2家问题单位进行责令整改，查获各类不合格粽子、饺子等散装速冻食品10余公斤。
食品安全是一个人民群众关注的最现实的问题，清除餐桌污染、营造安全放心的消费环境，是关系到百姓身体健康的一件大事。7月26日上午，市人大常委会组织部分市人大代表，为了视察我市的食品安全检测体系建设，先后来到市水果（蔬菜）批发市场、市太平路菜市场以及市放心店食品配送中心进行视察。每到一处，都仔细了解其管理和运营情况，并当场对一些食品进行了抽检。
四、消费指导
目前百姓对猪肉价格上涨十分关心，其实在关心价格的同时，消费者对肉类的质量也要充分注意，不要为了图一时的便宜买了劣质肉。消费者在如何选购到安全放心的肉类时应注意以下三点：
（一）为防止买到病、死肉类，消费者应到正规的市场、超市去选购，尽量不要购买私屠滥宰的肉类。选购时先要注意查看卫生防疫标志，再看肉体有无光泽，红色是否均匀，脂肪是否洁白和有无异味等。
（二）识别注水肉除了用眼观察肉质外，还要用指压来判断。鲜肉弹性强，经指压后凹陷能很快恢复。注水肉弹性较差，指压后不但恢复较慢，而且能见到液体从切面渗出。
（三）选购肉肠应注意查看”QS”认证标志、生产日期、保质期限及厂址、厂名等，千万别买“三无产品”。
一、检测基本情况
本月共抽检十三大类上市商品10019批次，其中不合格商品180批次，总合格率98.20%。其中抽检新鲜蔬菜、水果4114批次，不合格商品53批次，合格率98.71%；干制、腌制蔬菜940批次，不合格商品73批次，合格率92.23%；干果、坚果、炒货351批次，合格率100%；糕点，糖果、糖228批次，不合格商品2批次，合格率99.12%；肉禽蛋类516批次，不合格商品1批次,合格率99.80%；各类豆制品518批次，不合格商品10批次，合格率98.06%；米、面制品647批次，合格率100%；水产品2586批次，不合格商品38批次，合格率98.53%；其它食品107批次，不合格商品3批次，合格率97.19%。
二、检测结果分析
（一）从检测结果来看：本月全市商品抽检总合格率比上月上升0.16个百分点。其中：一是米，面制品、肉禽蛋、干果、坚果、炒货、糕点，糖果、糖的抽检合格率达到了99%以上；二是水产品的合格率比上月上升1.1个百分点，不合格食品主要是水潺、虾制品；三是干制、腌制蔬菜的抽检合格率比上月下降1.38个百分点，不合格食品主要是腌萝卜、腌菜啼头；四是豆制品的合格率比上月下降0.42个百分点；五是新鲜蔬菜和水果的合格率比上月下降0.22个百分点；六是干果、炒货的合格率比上月上升0.69个百分点；七是糕点，糖果及糖的合格率比上月上升0.37个百分点。
（二）从检测场所来看：本月共抽检市场563个/次。其中检测农贸市场399个/次，共7228批次，合格率98.03%；检测农贸批发市场65个/次，共1010批次，合格率97.72%；检测超市、商场99个/次，共1781批次，合格率99.15%。
（三）从检测项目来看：本月全市检测项目共8项，其中：一是利用农药残留检测手段，主要对新鲜蔬菜和水果3831批次商品进行抽检，抽检的合格率为98.77%，比上月下降0.16个百分点。其主要原因是天气炎热，虫害增多，农药喷洒量及次数增加，蔬菜和水果中农残超标现象也增多了。不合格蔬菜和水果主要有青菜、茶豆、葡萄等，消费者购买此类食品后要注意清洗浸泡。另外，利用农药残留检测手段，抽检了47批次鱼鲞，不合格1批次；二是采用检测甲醛含量的检测手段主要对水产品、水发产品等2008批次商品进行了抽检，抽检的合格率为98.75%，比上月上升0.61个百分点；三是采用检测吊白块含量检测手段对糕点、豆制品、米、面制品等商品进行了949批次抽检，抽检的合格率为99.36%；四是采用检测二氧化硫含量检测手段主要对干制、腌制蔬菜、米、面制品、虾、干水产品等商品进行2508批次抽检，抽检的合格率为96.05%，比上月上升0.14个百分点，不合格食品主要是腌制蔬菜，仍需加强二氧化硫项目的检测；五是采用检测亚硝酸盐含量检测手段对部分腌制蔬菜、加工肉品等商品进行448批次抽检，合格率为99.55％; 六是采用双氧水检测手段对肉制品、部分水发产品等商品进行了208批次抽检，合格率100%； 七是采用硼砂检测手段对肉制品进行了5批次抽检，全部合格;八是对粮油进行外观检测了16批次，全部合格。
（四）检测结果的处理：本月检出不合格商品180批次，计1381公斤，全部销毁处理。
三、市场监管情况
《速冻面米食品行业标准》于今年7月1日开始实施，标准明令禁止销售未经包装的汤圆、水饺等速冻食品。7月16日，温岭市大溪工商所对辖区内大型超市、速冻食品专卖店及农贸市场速冻食品摊等，就执行新行业标准情况进行了突击大检查。执法人员就新行业标准有关内容向经营者作了宣传，并重点检查了散装冷冻鱼丸、肉丸、冷冻水饺、冷冻元宵及部分冷冻糕点。从检查情况来看，散装食品市场秩序明显好转，大多数经营者已知晓新行业标准，并对散装裸露的速冻食品进行了下柜处理，食品冷冻柜里的速冻食品都穿上了“新衣”。
此次行动共检查经销散装冷冻食品的超市、速冻食品经销店、农贸市场批发摊点32户，对2家问题单位进行责令整改，查获各类不合格粽子、饺子等散装速冻食品10余公斤。
食品安全是一个人民群众关注的最现实的问题，清除餐桌污染、营造安全放心的消费环境，是关系到百姓身体健康的一件大事。7月26日上午，市人大常委会组织部分市人大代表，为了视察我市的食品安全检测体系建设，先后来到市水果（蔬菜）批发市场、市太平路菜市场以及市放心店食品配送中心进行视察。每到一处，都仔细了解其管理和运营情况，并当场对一些食品进行了抽检。
四、消费指导
目前百姓对猪肉价格上涨十分关心，其实在关心价格的同时，消费者对肉类的质量也要充分注意，不要为了图一时的便宜买了劣质肉。消费者在如何选购到安全放心的肉类时应注意以下三点：
（一）为防止买到病、死肉类，消费者应到正规的市场、超市去选购，尽量不要购买私屠滥宰的肉类。选购时先要注意查看卫生防疫标志，再看肉体有无光泽，红色是否均匀，脂肪是否洁白和有无异味等。
（二）识别注水肉除了用眼观察肉质外，还要用指压来判断。鲜肉弹性强，经指压后凹陷能很快恢复。注水肉弹性较差，指压后不但恢复较慢，而且能见到液体从切面渗出。
（三）选购肉肠应注意查看”QS”认证标志、生产日期、保质期限及厂址、厂名等，千万别买“三无产品”。
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