2007年度仙居县食品安全预测预警监测评估信息
仙居县食品药品监督管理局
仙食安委办
2008-02-18
根据仙居县人民政府《关于切实加强食品安全工作的实施意见》和《仙居县食品安全监管信息发布管理办法》的有关要求，仙居县食品药品安全委员会办公室、仙居县食品药品监管局对我县2007年度食品安全预测预警和监测评估信息通报如下：
一、食品安全各环节监测情况
(一)初级农产品监测信息
至2007年12月底，全县绿色产品认证累计数量达(包括有机食品10个、绿色食品18个、全国无公害农产品32个)60个；建设规范化农民合作社累计达到20家；特色优势农产品标准化覆盖率达82%；畜禽规模养殖场粪污综合利用率达75%;新建成无公害基地5500亩。
1、蔬菜产品抽检情况
一年来农业部门对全县各专业大户和县级蔬菜基地内的农产品实行例行监测，共抽检了青菜、碗豆、红茄等51个品种871批次样品，总合格率达97%。同时抽检了全县水产品样品13批次，合格率达到100%。
2、畜产品抽检情况
全县全年生猪进点屠宰量约7.297 万头，比去年略有减少。全县范围内菜牛全部进入定点屠宰。生猪定点屠宰覆盖面100%，进点屠宰率98.05%，机械化屠宰率65.6%，县城机械化屠宰率100%,瘦肉精抽检率3.57%(高于市定要求的3%指标), 瘦肉精检出率为0.1%。检出病害猪237头，病害猪内脏6738公斤，全部进行无害化处理。
（二）生产加工环节食品监测信息
截至12月底，共有在册食品生产加工企业（28大类食品生产企业）60家，应取证企业30家，已取证30家。完成豆制品作坊普查建档工作，据统计，共有豆制品作坊198家，其中城区46家，豆芽生产加工单位6家。扶持的3家豆制品生产企业已经完成厂房改造，进入生产设备调试阶段，目前已有1家企业通过现场考核。完成食品生产加工试点行业信用体系建设，以饮用水、罐头食品、酒类产品等16家企业为试点开展食品安全信用体系建设工作，并于年底完成了对试点行业的信用等级评定工作。生产加工环节，全年共抽检43批次食品，合格36批次，合格率为83.7％。
（三）流通环节食品监测信息
2007年，县工商部门共定性检测各类经营场所536家次，快速检测食品8448批次，结果不合格447批次，总合格率为94.7%。包括检测农贸市场340个次，食品5699批次，合格率95.4%；超市、商场194个次，食品2714批次，合格率93.07%。
详见附表：
2007年流通环节食品定性检测情况
一、食品安全各环节监测情况
(一)初级农产品监测信息
至2007年12月底，全县绿色产品认证累计数量达(包括有机食品10个、绿色食品18个、全国无公害农产品32个)60个；建设规范化农民合作社累计达到20家；特色优势农产品标准化覆盖率达82%；畜禽规模养殖场粪污综合利用率达75%;新建成无公害基地5500亩。
1、蔬菜产品抽检情况
一年来农业部门对全县各专业大户和县级蔬菜基地内的农产品实行例行监测，共抽检了青菜、碗豆、红茄等51个品种871批次样品，总合格率达97%。同时抽检了全县水产品样品13批次，合格率达到100%。
2、畜产品抽检情况
全县全年生猪进点屠宰量约7.297 万头，比去年略有减少。全县范围内菜牛全部进入定点屠宰。生猪定点屠宰覆盖面100%，进点屠宰率98.05%，机械化屠宰率65.6%，县城机械化屠宰率100%,瘦肉精抽检率3.57%(高于市定要求的3%指标), 瘦肉精检出率为0.1%。检出病害猪237头，病害猪内脏6738公斤，全部进行无害化处理。
（二）生产加工环节食品监测信息
截至12月底，共有在册食品生产加工企业（28大类食品生产企业）60家，应取证企业30家，已取证30家。完成豆制品作坊普查建档工作，据统计，共有豆制品作坊198家，其中城区46家，豆芽生产加工单位6家。扶持的3家豆制品生产企业已经完成厂房改造，进入生产设备调试阶段，目前已有1家企业通过现场考核。完成食品生产加工试点行业信用体系建设，以饮用水、罐头食品、酒类产品等16家企业为试点开展食品安全信用体系建设工作，并于年底完成了对试点行业的信用等级评定工作。生产加工环节，全年共抽检43批次食品，合格36批次，合格率为83.7％。
（三）流通环节食品监测信息
2007年，县工商部门共定性检测各类经营场所536家次，快速检测食品8448批次，结果不合格447批次，总合格率为94.7%。包括检测农贸市场340个次，食品5699批次，合格率95.4%；超市、商场194个次，食品2714批次，合格率93.07%。
详见附表：
2007年流通环节食品定性检测情况
|
食品种类
|
抽样批次
|
检测项目
|
合格率（%）
|
|
新鲜蔬菜
|
3293
|
农残、二氧化硫
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96.2
|
|
干制、腌制蔬菜
|
1071
|
二氧化硫、亚硝酸盐、甲醛
|
90.1
|
|
干果、坚果、炒货
|
977
|
二氧化硫、吊白块
|
91.0
|
|
肉、禽、蛋
|
892
|
二氧化硫、亚硝酸盐
|
97.5
|
|
水产品
|
505
|
二氧化硫、甲醛
|
98.0
|
|
豆制品
|
290
|
吊白块、二氧化硫
|
86.6
|
|
糕点、糖果及糖
|
661
|
吊白块、二氧化硫
|
93.9
|
|
米、面制品、食用油
|
655
|
吊白块、二氧化硫
|
98.5
|
|
新鲜水果
|
78
|
二氧化硫
|
93.6
|
一年来，流通领域食品定性检测中，发现并处理不合格食品共计5832公斤。
县工商部门2007年对瓜子、月饼、食用油等55个批次食品进行了定量检测，结果合格28批次，总合格率为50.9%。不合格食品包括2批次月饼、7批次月饼辅料、10批次熟肉制品、1批次食用油、1批次桃片、1批次雪梅、1批次山楂、1批次荔枝、3批次瓜子。
（四）餐饮消费环节食品监测信息
本年度，卫生部门继续开展餐饮业和食堂等消费环节的监管，加大了对餐饮业、学校食堂和农贸市场、城乡结合部等市场的检查力度，加强对节日食品、水产品、熟肉制品、保健食品等食品的监督和管理。全年共抽检各类样品1733份，其中餐具1492份，结果合格1065份，合格率71.4 %；熟肉制品104份，合格80份，合格率76.9%；糕点（包括月饼）68份，合格64份，合格率94.1%；酒类30份，合格30份，合格率100 %；饮料3份，合格3份，合格率100 %；冷冻饮品27份，合格19份，合格率70.3%；食用油9份，合格8份，合格率88.9%。
二、我县当前食品安全情况总体评价
根据各部门食品安全检测、监测结果综合分析，2007年我县食品安全总体情况稳定可控，全年未发生食品安全等级事故。从种植养殖、生产、流通、消费等四个环节检测情况来看，总体状况良好。
（一）初级农产品质量保持较好水平。
我县基地蔬菜品质较稳定，全年蔬菜抽检合格率达97%以上，与去年基本持平。畜产品方面，我县猪肉品质较为稳定，瘦肉精检出率为0.1%。说明食品安全意识逐渐深入农户心中，我县初级农产品质量逐步趋向稳定，市民可放心实用。
（二）生产加工食品质量总体良好。
从检测情况可以看出，我县食品生产加工业产品质量总体情况良好，对于产品检测不合格的有关企业应认真查找存在问题的原因，有关监管部门也须进一步加强监管力度，确保生产加工环节食品质量。
（三）流通领域食品安全值得引起重视。
2007年我县流通环节食品定性检测总合格为94.7%，较去年下降1.4个百分点。从定性检测结果来看，新鲜蔬菜、肉、禽、蛋的合格率比去年略有提高，水产品、米、面制品及食用油的合格率基本与去年持平，而豆制品、干制、腌制蔬菜、干果、坚果、炒货、糖果及糖等食品的合格率均比去年有所降低。2007年流通环节各类食品检测合格率降低，主要原因是工商部门扩大了对城乡结合部、偏远乡镇等地的食品抽检面，加大了对农村食品的抽检力度。检测结果说明广大农村地区，特别是偏远乡镇，食品安全还存在许多薄弱之处，监管部门要加强对农村食品的监管，提高食品安全水平。流通领域食品定量检测总合格率较低，主要原因是熟肉制品、月饼及辅料的抽检合格率较低。工商部门已及时发布监测信息和消费警示，对不合格食品作出严格退市和下柜处理。
（四）餐饮消费环节食品安全有待提高。
经过食品卫生量化分级管理和各项食品卫生专项整治，全县餐饮业食品消费领域卫生情况有所改善，今年我县未发生等级食品安全事件。但我县餐饮业食品安全情况仍不容乐观，餐具和熟肉制品的抽检合格率均比去年有所下降。
1、餐具合格率偏低的主要原因有：（1）部分餐饮单位卫生意识不强，餐具消毒处理不够到位；（2）消毒设施与经营规模不相适应，个别小餐饮店甚至存在设而不用的现象；（3）餐具消毒、保洁方法不当，影响消毒效果；（4）消毒后存放不当导致二次污染。
2、造成熟肉制品合格率偏低的原因有：（1）从业人员操作不当，通过刀、砧板和手部接触污染；（2）违规使用食品添加剂；（3）部分餐饮单位凉菜制作间不符合卫生要求；（4）加工后存放时间过长。
县工商部门2007年对瓜子、月饼、食用油等55个批次食品进行了定量检测，结果合格28批次，总合格率为50.9%。不合格食品包括2批次月饼、7批次月饼辅料、10批次熟肉制品、1批次食用油、1批次桃片、1批次雪梅、1批次山楂、1批次荔枝、3批次瓜子。
（四）餐饮消费环节食品监测信息
本年度，卫生部门继续开展餐饮业和食堂等消费环节的监管，加大了对餐饮业、学校食堂和农贸市场、城乡结合部等市场的检查力度，加强对节日食品、水产品、熟肉制品、保健食品等食品的监督和管理。全年共抽检各类样品1733份，其中餐具1492份，结果合格1065份，合格率71.4 %；熟肉制品104份，合格80份，合格率76.9%；糕点（包括月饼）68份，合格64份，合格率94.1%；酒类30份，合格30份，合格率100 %；饮料3份，合格3份，合格率100 %；冷冻饮品27份，合格19份，合格率70.3%；食用油9份，合格8份，合格率88.9%。
二、我县当前食品安全情况总体评价
根据各部门食品安全检测、监测结果综合分析，2007年我县食品安全总体情况稳定可控，全年未发生食品安全等级事故。从种植养殖、生产、流通、消费等四个环节检测情况来看，总体状况良好。
（一）初级农产品质量保持较好水平。
我县基地蔬菜品质较稳定，全年蔬菜抽检合格率达97%以上，与去年基本持平。畜产品方面，我县猪肉品质较为稳定，瘦肉精检出率为0.1%。说明食品安全意识逐渐深入农户心中，我县初级农产品质量逐步趋向稳定，市民可放心实用。
（二）生产加工食品质量总体良好。
从检测情况可以看出，我县食品生产加工业产品质量总体情况良好，对于产品检测不合格的有关企业应认真查找存在问题的原因，有关监管部门也须进一步加强监管力度，确保生产加工环节食品质量。
（三）流通领域食品安全值得引起重视。
2007年我县流通环节食品定性检测总合格为94.7%，较去年下降1.4个百分点。从定性检测结果来看，新鲜蔬菜、肉、禽、蛋的合格率比去年略有提高，水产品、米、面制品及食用油的合格率基本与去年持平，而豆制品、干制、腌制蔬菜、干果、坚果、炒货、糖果及糖等食品的合格率均比去年有所降低。2007年流通环节各类食品检测合格率降低，主要原因是工商部门扩大了对城乡结合部、偏远乡镇等地的食品抽检面，加大了对农村食品的抽检力度。检测结果说明广大农村地区，特别是偏远乡镇，食品安全还存在许多薄弱之处，监管部门要加强对农村食品的监管，提高食品安全水平。流通领域食品定量检测总合格率较低，主要原因是熟肉制品、月饼及辅料的抽检合格率较低。工商部门已及时发布监测信息和消费警示，对不合格食品作出严格退市和下柜处理。
（四）餐饮消费环节食品安全有待提高。
经过食品卫生量化分级管理和各项食品卫生专项整治，全县餐饮业食品消费领域卫生情况有所改善，今年我县未发生等级食品安全事件。但我县餐饮业食品安全情况仍不容乐观，餐具和熟肉制品的抽检合格率均比去年有所下降。
1、餐具合格率偏低的主要原因有：（1）部分餐饮单位卫生意识不强，餐具消毒处理不够到位；（2）消毒设施与经营规模不相适应，个别小餐饮店甚至存在设而不用的现象；（3）餐具消毒、保洁方法不当，影响消毒效果；（4）消毒后存放不当导致二次污染。
2、造成熟肉制品合格率偏低的原因有：（1）从业人员操作不当，通过刀、砧板和手部接触污染；（2）违规使用食品添加剂；（3）部分餐饮单位凉菜制作间不符合卫生要求；（4）加工后存放时间过长。
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