4月份餐饮业餐具评价性检测结果通报
仙居县食品药品监督管理局
仙食药安委办
2008-05-12
为全面提高我县餐饮消费环节食品安全水平，促进餐饮单位进一步重视餐具洗涤消毒工作。2008年，县食品安全委员会办公室将餐具抽检列入重点评价性检测品种。现将4月份餐具评价性抽检结果通报如下。
一、基本情况
4月份共抽检位于城区的东方大酒店、假日大酒店、安福酒店等大中型餐饮单位9家，餐具品种包括汤盆等厨房用大件餐具和酒杯等包厢内小件餐具，抽检餐具数共90份。检测项目为大肠菌群指标，结果合格80份，合格率为88.9%。。
二、结果分析
1、大多数大中型餐饮单位餐具洗涤消毒操作较为规范，合格率较高。本次餐具抽检中，5家单位合格率达100%，说明大中型餐饮业具有较强的食品安全意识，对餐具洗消工作较为重视。
2、餐饮业餐具洗消工作开展不平衡，极少数单位餐具消毒合格率有待提高。本次抽检结果显示，其中1家餐饮单位抽检10份餐具，合格6份，合格率仅为60%，说明仍有部分单位食品安全意识不强，存在餐具洗消措施不落实等方面问题。
3、大中型餐饮业内部餐具消毒管理存在疏。在本次抽检中，厨房用餐具约占一半左右，结果在不合格餐具中，该类餐具占70%。说明部分餐饮单位对餐具洗消工作未引起全面足够的重视，餐具洗消尚留有“余地”。
一、基本情况
4月份共抽检位于城区的东方大酒店、假日大酒店、安福酒店等大中型餐饮单位9家，餐具品种包括汤盆等厨房用大件餐具和酒杯等包厢内小件餐具，抽检餐具数共90份。检测项目为大肠菌群指标，结果合格80份，合格率为88.9%。。
二、结果分析
1、大多数大中型餐饮单位餐具洗涤消毒操作较为规范，合格率较高。本次餐具抽检中，5家单位合格率达100%，说明大中型餐饮业具有较强的食品安全意识，对餐具洗消工作较为重视。
2、餐饮业餐具洗消工作开展不平衡，极少数单位餐具消毒合格率有待提高。本次抽检结果显示，其中1家餐饮单位抽检10份餐具，合格6份，合格率仅为60%，说明仍有部分单位食品安全意识不强，存在餐具洗消措施不落实等方面问题。
3、大中型餐饮业内部餐具消毒管理存在疏。在本次抽检中，厨房用餐具约占一半左右，结果在不合格餐具中，该类餐具占70%。说明部分餐饮单位对餐具洗消工作未引起全面足够的重视，餐具洗消尚留有“余地”。
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