仙居县5月份餐饮业熟肉制品检测结果通报
仙居县食品药品监督管理局
仙食药安委办
2008-05-29
一、基本情况
5月份，仙居县食品药品安全委员会办公室联合仙居县卫生局对东方大酒店、假日大酒店、新荣记酒店等13家餐饮单位的熟肉制品共25份进行抽检。检测项目为大肠菌群、细菌总数和致病菌指标，结果合格18份，合格率为72%。不合格项目集中在大肠菌群和细菌总数，致病菌未检出。
二、结果分析
分析造成熟肉制品检测结果不合格的原因主要有以下几方面：
1、时间问题。熟肉制品加工后，放置时间过长，导致微生物繁殖。
2、温度问题。天气渐热，凉菜制作间温度未严格控制，储存环境达不到规定要求。
3、设施问题。防尘防蝇措施不到位，导致熟肉制品被二次污染，从而促使食品变质。
5月份，仙居县食品药品安全委员会办公室联合仙居县卫生局对东方大酒店、假日大酒店、新荣记酒店等13家餐饮单位的熟肉制品共25份进行抽检。检测项目为大肠菌群、细菌总数和致病菌指标，结果合格18份，合格率为72%。不合格项目集中在大肠菌群和细菌总数，致病菌未检出。
二、结果分析
分析造成熟肉制品检测结果不合格的原因主要有以下几方面：
1、时间问题。熟肉制品加工后，放置时间过长，导致微生物繁殖。
2、温度问题。天气渐热，凉菜制作间温度未严格控制，储存环境达不到规定要求。
3、设施问题。防尘防蝇措施不到位，导致熟肉制品被二次污染，从而促使食品变质。
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