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仙居县上半年餐具评价性监测结果通报

仙居县食品药品监督管理局 仙食药安委办 2008-07-09
     为全面提高仙居县餐饮消费环节食品安全水平，促进餐饮单位进一步重视餐具清洗消毒工作。2008年上半年，县食药安委办将餐饮业餐具列入重点评价性检测品种。现将今年上半年餐具评价性抽检结果通报如下：
    一、基本情况
一至六月份县食药安委办共评价性检测餐具168批次，检测项目为大肠菌群，结果合格129批次，总体合格率76.8％。抽检范围为：大中型餐饮业、学校食堂、农家乐餐饮，共22家餐饮业经营单位。
    二、结果分析
部分餐饮企业餐具检测合格率较低，原因为：一是消毒不彻底。部分餐饮企业虽然配备餐具消毒设备，由于消毒方法、消毒时间不正确，导致消毒不完全，检测不合格；二是保洁工作欠完善。餐饮企业虽然配备了保洁柜，保洁柜卫生条件不符合要求，导致消毒餐具二次污染；三是气温较高，为细菌提供了繁殖条件。上半年抽检的餐具主要集中在第二季度进行，由于二季度气温较高，适合微生物生长繁殖，相对容易导致餐具合格率下降。
    三、处理情况
根据餐具评价性监测结果，县卫生监督所对10家餐具合格率较低的餐饮企业，予以立案查处。同时，县食药安委办督促有关单位完善设备设施，规范操作规程，严格掌握有效的消毒时间和方法，进一步重视餐具清洗消毒工作，提高餐饮业食品安全水平。
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